привлечение к ответственности работодателя

Работодатель в течении нескольких лет, показывал в налоговую одну зарплату и с нее платил налоги, а в действительности выплачивал больше и естественно недоплачивал налог в ОМС, пенсионный что можно сделать для привлечения работодателя к ответственности, есть ведомости по которым получали зарплату "черную" 

Здравствуйте.Я увольняюсь с работы по перемене места жительства, три дня, в прямом смысле, бегаю за работодателем,что бы он подписал мою увольнительную.Он отказывается это делать, так же отказываться выдать на руки второй экземпляр ТД. В мой выходной в магазине работало лицо,которое нигде не оформлено,у него нет материальной ответственности,а так же все накладные о привозе товара она брала к себе домой. Законно ли это? Теперь же работодатель не отдает заработную плату,ссылаясь на то,что только после ревизии отдаст.Но в договоре указано 1 число.Имеет ли право? Так же зп он отдает в конверте,нигде не брал с меня роспись за получение денежных средств. Наш разговор, где он отказывается платить и отдавать документы записан на диктофон. 

При увольнении работодателем была утеряна моя трудовая книжка,прошло уже две недели,но книжка так и не найдена